Recette de cupcake d’Halloween chocolat orange

Halloween est la fête rêvée pour créer de bons petits cupcakes bluffant aussi colorés les uns que les autres. Mais on pense souvent que c’est trop compliqué et on n’est jamais satisfait du résultat. Suivez cette recette simple proposée par Délices et Gourmandises pour des cupcakes d’Halloween chocolat orange.

Ingrédients et préparation

Ingrédients :
Pour le moelleux au chocolat
– 250 g de chocolat noir
– 125 g de beurre
– 4 œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 50 g de farine
– Marmelade à l’orange

Pour le glaçage
– 125 g de beurre mou
– 250 g de sucre glace
– ½ bouchon d’arôme de fleur d’oranger
– Colorants jaune et rouge

Préparation :
– Préchauffer le four à 180°C (th.6)
– Faites fondre le chocolat noir avec le beurre dans un bol pour obtenir une préparation bien lisse. Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre puis versez le mélange chocolat beurre dans le saladier et mélangez le tout.
– Ajoutez progressivement la farine et remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Versez la préparation dans les petits moules à muffins en plaçant au centre du mélange une pointe de marmelade d’orange et enfournez pendant 8 minutes dans le four bien chaud.
– Une fois les gâteaux sortis du four, laissez- les refroidir 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage :
– Mélangez le sucre glace avec le beurre bien mou à l’aide d’un batteur.
– Ajoutez le ½ bouchon d’arôme de fleur d’oranger, 9 gouttes de colorant jaune et 3 gouttes de colorant rouge à la pâte. Vous pouvez mettre plus de colorant rouge pour avoir une couleur vive.
– Continuez à travailler la pâte pour bien incorporer le mélange. Une fois que la pâte du glaçage est soyeuse, versez- la dans une poche à douille et décorez vos gâteaux refroidis selon vos goûts.

Conseils pour la décoration du cupcake d’halloween chocolat orange

– Pour réussir la décoration de ce cupcake d’Halloween, laissez libre cours à votre imagination en réalisant des araignées, fantômes, chats noirs ou la silhouette d’une sorcière avec une pâte à sucre.

– Utilisez des rubans de réglisse pour les pattes d’araignées et des bonbons smarties pour les yeux. L’important est de rendre les cupcakes aussi effrayants que possible.

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La conservation et l’utilisation des fruits séchés

Les fruits séchés sont excellents pour ceux qui ont envie de mets sucrés. Vous pouvez les trouver dans la majorité des magasins d’alimentation, toutefois une petite quantité peut coûter cher. Pour plus d’économie, vous pouvez les préparer chez vous afin que toute la famille puisse en profiter. Vous pouvez voir sur internet comment préparer les fruits séchés, par contre Délices et Gourmandises vous propose quelques astuces pour l’utilisation et la conservation des fruits séchés que vous avez préparés.

La conservation

Vous pouvez les conserver pendant environ un an, si vous ne les consommez pas tout de suite, à condition de bien les sécher. Pour le savoir, prenez-en un morceau et coupez-le au milieu. En effet, le séchage est toujours plus lent au centre. En pressant dessus, l’intérieur parait sec. Vous ne devriez plus voir la chair fraiche.

Une fois que vos fruits sont bien séchés, vous devez les conserver dans un lieu adapté c’est-à-dire à l’abri de la lumière et dans un endroit sec et frais. Conservez vos fruits séchés dans des boîtes à biscuit en métal, des bocaux en verre ou des boîtes plastiques. Afin qu’ils se conservent plus longtemps, veillez à ce que les bocaux et les boîtes soient hermétiques. Il est recommandé de mettre des étiquettes sur les boîtes sur lesquelles vous indiquez la date de séchage de vos fruits.

L’utilisation

Les fruits séchés tiennent une place capitale comme ingrédients dans les produits d’épicerie, les pâtés, les fromages et les produits de pâtisserie. Vous pouvez consulter via internet les recettes utilisant des fruits séchés.

Vous pouvez les consommer au gouter, lors des randonnées, à l’apéritif.

Il est à noter que vous n’avez pas besoin de réhydrater vos fruits séchés.

Crumble aux fruits d’automne

Apparu dans un contexte de crise, le crumble est encore très apprécié. Il est possible de confectionner un crumble de saison selon les fruits disponibles. Nous proposons ici une recette d’automne avec des pommes, poires et bananes.

Petite histoire du crumble

Le crumble est un délicieux dessert à base de pâte et de fruits qui nous vient du Royaume-Uni pendant la Seconde Guerre. C’était l’époque du rationnement, et les produits nécessaires pour la cuisine n’étaient disponibles qu’en quantités très modérées. Ainsi, la tarte traditionnelle qui consommait trop d’ingrédients, a été remplacée par le crumble, il n’utilise que peu de farine, de beurre et de sucre. Ce mot signifie « miettes » en anglais et si aujourd’hui il est possible de s’approvisionner sans restriction, ce gâteau original a gardé sa popularité. Il est à la fois économique et facile à réaliser.

Recette de crumble aux poires, pommes et bananes

Voici les ingrédients pour la pâte :
– 150g de farine
– 80g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 80g de beurre mou
– 100g de chocolat noir

Pour la couche de fruits, il faudra :
– 3 poires
– 3 pommes
– 2 bananes
– 1 citron jaune

Commencez par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients de façon à obtenir un rendu friable.

Coupez les poires et pommes en morceaux après avoir enlevé les tiges, les pépins et le cœur. Coupez en rondelles les bananes pelées. Dans un bol, mélangez les fruits puis ajoutez le jus du citron. Remuez.

Beurrez un plat et étalez les fruits (vous pouvez aussi utiliser des ramequins individuels). Parsemez de chocolat réduit en copeaux.

Disposez la pâte par-dessus et enfournez pendant 20 minutes environ. C’est prêt lorsque la surface de la pâte est bien dorée.

Le crumble se déguste tiède de préférence, avec une crème glacée. Vous pouvez également l’accompagner de pâtisseries plus raffinées comme celles proposées par Délices et Gourmandises, dans un cadre convivial.

Le mascarpone

C’est un fromage italien en provenance des régions de Lombardie et Piémont. À base de lait de vache très riche en graisse, il a l’aspect d’une crème molle et consistante, au goût très doux. Ingrédient de choix de la cuisine italienne, le mascarpone est présent dans de nombreuses recettes sucrées comme salées, notamment dans les desserts, dont le fameux tiramisu. Délices et Gourmandises vous propose une autre utilisation du fromage pour la réalisation de mascarpone glacé.

Le mascarpone glacé

Ci-dessous la liste des ingrédients :
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 150 g de cerneau de noix
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou plus selon votre convenance)
– 1 cuillère à soupe de sucre (pour les noix)
– 2 cuillères à soupe de rhum

La préparation

– Mettez dans un récipient les jaunes d’œuf et ajoutez le sucre (4 c.à.s.). Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchâtre.
– Fouettez à part le mascarpone et ajoutez-le au mélange. Ajoutez-y le rhum et l’extrait de vanille.
– Battez les blancs en neige et ajoutez délicatement à la préparation.
– Au robot, hachez grossièrement les noix. Prenez une poêle antiadhésive et faites-les chauffer à sec. Surveillez de près, car cela brule très vite. Ensuite, ajoutez le sucre en remuant très rapidement jusqu’à caramélisation.
– Pour arrêter la cuisson, étalez rapidement les noix caramélisées sur un plat froid ou une plaque et laissez refroidir pendant quelques minutes. Après avoir séparé les noix caramélisées à la fourchette, ajoutez-les à la préparation.
– Versez cette préparation dans le moule et mettez-la 12 h au congélateur.
– Vous pouvez doubler les quantités et varier les parfums (cacao, whisky, noisettes, amandes, cerises, crème de marrons, kirsch…).
C’est une excellente recette pour le réveillon de la fin d’année et d’autres occasions.

Comment préparer des madeleines de Commercy traditionnelles

C’est toujours un plaisir de déguster des madeleines de Commercy ! Que ce soit à l’heure du café ou celle du goûter. C’est une recette traditionnelle qui a comme ingrédients de base des œufs, du sucre, de la farine, un zeste d’orange et du beurre. Si vous n’avez pas encore essayé cette recette, il est grand temps, et elle est très facile à réaliser ! Vous pourrez faire plaisir à vos enfants ou à vos invités, en particulier aux amateurs de délices sucrés, en leur faisant déguster cette gourmandise.

Pour des madeleines de Commercy traditionnelle pour 6 personnes, voici les ingrédients

– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g de farine
– 1 zeste d’orange râpée ou quelques gouttes de fleurs d’oranger
– 125 g de beurre

Suivez minutieusement les étapes suivantes afin de bien réussir vos madeleines de Commercy

– Pour pouvoir bien tiédir le beurre, mettez-le au bain-marie.

– Choisissez une terrine dans laquelle vous mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs.

Quand le beurre est bien ramolli, ajoutez-le au mélange. Prenez le soin de tourner longtemps le mélange jusqu’à obtention d’une consistance bien « blanche ».

– Avant de les rajouter à la pâte, battez d’abord en demi-neige les blancs d’œufs. Veillez ensuite à intercaler d’une cuillère de farine chaque cuillère de blanc d’œuf.

– Quand vous aurez bien suivi les étapes précédentes, prenez maintenant le zeste d’orange pour bien parfumer le tout.

– Versez ensuite la pâte dans les petits moules que vous aurez bien pris soin de beurrer.

– Pour une cuisson bien réussie des madeleines de Commercy, deux étapes sont à suivre : enfournez d’abord les madeleines pendant 5 minutes à four doux et ensuite augmentez la température du four et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes (à four chaud).

Réaliser facilement des biscuits palmiers

Ce petit biscuit enroulé est très facile à réaliser, vous pouvez les réaliser en quantité ou tout simplement pour finir vos restes de pâte feuilletée. Nous proposons ici une recette de base simple que vous adapterez à la quantité d’ingrédients présents ainsi qu’à votre goût.

4 ingrédients suffisent

Cela se voit : le palmier tire son nom de sa forme qui ressemble aux feuilles de ces arbres, mais il se distingue aussi par sa belle couleur dorée. Ainsi, ces biscuits croustillants font la joie des amateurs de douceurs, au dessert aussi bien qu’à l’heure du goûter. Ils se dégustent seuls ou avec une glace. Il suffit de quelques ingrédients simples pour régaler votre maisonnée.

Pour réaliser des palmiers pour 8 personnes, vous aurez besoin de :
– 30 g de beurre
– 50 g de sucre
– 1 jaune d’œuf

Une demi-heure et c’est prêt

– Il faut sortir la pâte du réfrigérateur et la réserver à température ambiante quelques heures avant de commencer.
– Une fois prête, étalez-la sur le plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau. Saupoudrez de sucre.
– Repliez chaque côté vers le centre puis étalez à nouveau au rouleau.
– Couvrez la pâte du beurre préalablement fondu à l’aide d’un pinceau.
– Enroulez chaque côté de la pâte vers le centre afin d’obtenir une sorte de boudin.
– Mettez au frais quelques minutes afin que la pâte se raffermisse.
– Préchauffez le four à 180 °C.
– Découpez le rouleau de pâte en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
– Disposez les tranches dans sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf pour un rendu bien doré après cuisson.
– Enfournez pendant 15mn environ.

Et voilà, c’est prêt. Pour ceux qui n’ont pas le temps ou qui ont peur de rater leurs biscuits, Délices et Gourmandises propose les palmiers au beurre, dorés et croustillants.

Essayez cette délicieuse recette de bouchées aux noix

Si vous manquez d’inspiration pour le dessert, Délices et Gourmandises vous propose cette surprenante et savoureuse recette de bouchées aux noix. Ces petites douceurs feront le bonheur de toute la famille avec son agréable goût de noix. Idéal pendant la période des fêtes de fin d’année, mais aussi les autres jours !

Les ingrédients à préparer pour 6 personnes

Pour les bouchées
– 250 g de beurre
– 125 g de sucre poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 2 gouttes d’arôme amande amère
– 4 œufs
– 250 g de farine
– 2 cuillérées de levure chimique
– 125 g de noix en poudre

Pour le glaçage
– 300 g de sucre glace
– 1 cc de café soluble
– 250 g de noix

Les étapes de la préparation

Commençons par les bouchées.
– Préchauffer le four à 200 °C (Th 6-7).
– Mélangez le beurre ramolli, le sucre, le sel ainsi que l’arôme amande amère.
– Intégrez les œufs un par un au mélange précédent.
– Tamisez la farine, puis ajoutez-la à la préparation, suivie de la levure et de la noix en poudre.
– Beurrez un plat ou tapissez-le de papier sulfurisé.
– À l’aide d’une petite cuillère, confectionnez de petites boules de pâte à déposer sur le plat sans trop les aplatir (environ 1,5 cm d’épaisseur).
– Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 min.
– Démoulez vos bouchées et laissez-les refroidir sur une grille.

Passons maintenant au glaçage
– Mélangez le café à 4 cuillérées à soupe d’eau chaude jusqu’à dissolution complète.
– Ajoutez le sucre glace et mélangez soigneusement.
– Plongez les bouchées dans le mélange obtenu.

– Laissez durcir quelques minutes, puis décorez chaque bouchée avec un cerneau de noix.

Pour varier les plaisirs, Délices et Gourmandises vous conseille d’utiliser de la poudre d’amande et des amandes effilées au lieu des noix en poudre. D’autres variantes sont possibles avec de la poudre de noisette (mais en supprimant l’amande amère) ou de la noix de coco (dans ce cas, optez pour un glaçage au chocolat plutôt qu’un glaçage au café). De nombreuses possibilités existent pour satisfaire tous les goûts !

Le Tiramisu à la pêche et aux spéculoos, une recette rafraichissante pour l’été

Avec l’arrivée des beaux jours, les fruits frais et parfumés qui embellissent les étals ne manquent pas d’inspirer les plus gourmets d’entre nous. Pourquoi ne pas essayer une recette de tiramisu inratable qui allie saveur et fraicheur ?

Un zoom sur les origines du tiramisu

La version officielle indique que le tiramisu a été créé dans le restaurant « El Toulà », à Treviso, une ville de la Vénétie. Comme le restaurant était situé à proximité d’une maison de prostitution dont les clients avaient besoin de reprendre des forces, le chef aurait préparé ce dessert pour répondre à leurs attentes. Le nom « tiramisu » (remonte-moi en français) veut dire « se remettre ».

D’autres régions comme la Toscane et le Piémont revendiquent également l’invention de ce dessert qui a suscité un véritable engouement depuis quelques années. Les premiers ont déclaré que le Tiramisu a été préparé pour honorer Cosme de Médicis, en visite dans la ville de Sienne. Les Piémontais, quant à eux, que ce dessert aurait été créé à l’époque où le compte de Cavour Camillo Benso avait tenté de réunifier l’Italie.

Une préparation facile qui ne nécessite pas de cuisson

Pour préparer un tiramisu à la pêche et aux spéculoos pour 6 personnes, il vous faut 6 œufs, 100 g de sucre, 375 g de mascarpone, 10 pêches jaunes, 10 cl de pur jus d’orange, 25 spéculoos et une pincée de sel fin.

Découvrez les différentes étapes de préparation avec Délices et Gourmandises : pelez, dénoyautez et détaillez les pêches en petits dés. Avec l’aide d’un robot, réduisez les spéculoos en chapelure. Utilisez une partie des biscuits en poudre pour garnir le fond de six verres, puis, arrosez avec le pur jus d’orange. Continuez avec une couche de morceaux de pêches.

Préparez la crème en blanchissant les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse blanche. Rajoutez le mascarpone et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et bien lisse. Dans un autre récipient, battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement, sans fouetter, les blancs en neige avec la crème.

Recouvrez le contenu des verres avec cette crème et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures. Décorez les verres avec le reste des morceaux de pêches et la chapelure de spéculoos avant de servir.