Comment préparer des madeleines de Commercy traditionnelles

C’est toujours un plaisir de déguster des madeleines de Commercy ! Que ce soit à l’heure du café ou celle du goûter. C’est une recette traditionnelle qui a comme ingrédients de base des œufs, du sucre, de la farine, un zeste d’orange et du beurre. Si vous n’avez pas encore essayé cette recette, il est grand temps, et elle est très facile à réaliser ! Vous pourrez faire plaisir à vos enfants ou à vos invités, en particulier aux amateurs de délices sucrés, en leur faisant déguster cette gourmandise.

Pour des madeleines de Commercy traditionnelle pour 6 personnes, voici les ingrédients

– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g de farine
– 1 zeste d’orange râpée ou quelques gouttes de fleurs d’oranger
– 125 g de beurre

Suivez minutieusement les étapes suivantes afin de bien réussir vos madeleines de Commercy

– Pour pouvoir bien tiédir le beurre, mettez-le au bain-marie.

– Choisissez une terrine dans laquelle vous mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs.

Quand le beurre est bien ramolli, ajoutez-le au mélange. Prenez le soin de tourner longtemps le mélange jusqu’à obtention d’une consistance bien « blanche ».

– Avant de les rajouter à la pâte, battez d’abord en demi-neige les blancs d’œufs. Veillez ensuite à intercaler d’une cuillère de farine chaque cuillère de blanc d’œuf.

– Quand vous aurez bien suivi les étapes précédentes, prenez maintenant le zeste d’orange pour bien parfumer le tout.

– Versez ensuite la pâte dans les petits moules que vous aurez bien pris soin de beurrer.

– Pour une cuisson bien réussie des madeleines de Commercy, deux étapes sont à suivre : enfournez d’abord les madeleines pendant 5 minutes à four doux et ensuite augmentez la température du four et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes (à four chaud).

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Le cheese-cake, un gâteau idéal pour l’été

Parmi les pâtisseries les plus recommandées pour l’été, le cheese-cake pourrait gagner haut la main. Ce gâteau au fromage blanc, facile à préparer se déguste aussi bien au dessert que pour le quatre heures. En voici une recette que vous ne pourrez pas rater même si vous êtes un apprenti pâtissier.

Les ingrédients qu’il faut pour un cheese-cake pour 10 personnes :

D’abord pour la croûte :
– 250 g de biscuits émiettés. Délices et Gourmandises vous recommande les petits bruns.
– 125 g de beurre fondu
– Deux pincées de muscade ou de cannelle en poudre

Puis pour la garniture :
– 500 g de fromage blanc frais
– 150 g de sucre semoule
– 25 cl de crème fraîche
– 3 œufs moyens
– 2 cuillerées à soupe de farine
– 1 cuillerée à café d’extrait de vanille

Préparer et cuire votre cheese-cake

Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C)
Faites un mélange homogène avec les biscuits, le beurre fondu et la muscade ou la cannelle.
Beurrez du papier sulfurisé que vous mettrez dans le fond d’un moule de 23 cm de diamètre. Un moule à fond amovible serait idéal pour faciliter le démoulage, mais il faut veiller à ce que le papier dépasse d’environ deux à trois centimètres pour que vous puissiez tirer dessus.
Versez le mélange aux biscuits dans le moule et tapissez bien le fond à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Mettez au frais dans le réfrigérateur.
Travaillez le fromage blanc au fouet jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Ajoutez le sucre et la farine, puis les œufs un par un. Continuez de battre et ajoutez la crème et l’extrait de vanille.
Sortez la pâte aux biscuits du réfrigérateur et versez la mixture au fromage dessus. Retirez le surplus de croûte qui dépasse pour éviter qu’elle ne brûle.
Enfournez pour environ 1 h. Vérifiez la cuisson en touchant le dessus de la garniture. Il doit être bien ferme.
Attendez que votre cheese-cake soit bien froid avant de démouler et servir.

La recette de la mouna

La mouna, également orthographié mona, est la brioche traditionnelle de Pâques. Cette pâtisserie délicatement parfumée peut être toutefois servie au petit déjeuner et à l’heure du thé tout au long de l’année. En voici la recette par Délices et Gourmandises.

Ingrédients pour des brioches pour 6 personnes

– 1 kg de farine
– 250 g de beurre en pommade
– 250 g de sucre
– 1 cube de levure fraîche
– 2 œufs entiers moyens + 1 jaune d’œuf
– 1 belle orange
– 1 citron
– 1 c. à soupe de grains d’anis
– 50 g de sucre en grains
– 1 pincée de sel

Comment préparer vos brioches ?

Commencez par infuser les grains d’anis dans un bol d’eau bouillante et laisser tiédir.
Émiettez la levure dans la moitié de la farine et un peu de l’infusion d’anis. Pétrissez légèrement et laissez de côté pour donner la pâte le temps de lever (elle doit doubler de volume).
Prélevez le zeste du citron et celui de l’orange et râpez-les finement. Pressez les fruits pour en prélever le jus.
Faites une autre pâte avec le reste de la farine, les zestes et le jus de l’orange, le sel, les œufs, le sucre, le beurre. Ajoutez le levain (la première pâte). Pétrissez le tout pendant environ 10 minutes. Quand la pâte ne colle plus à vos doigts, roulez-la en boule et laissez-la reposer dans un endroit chaud pour 6 heures.
Après les 6 heures, éliminez le gaz dans la pâte en la pétrissant. Faites 6 boules de taille égale. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu. Faites une incision en croix et saupoudrez de sucre en grains.
Mettez vos brioches sur une plaque garnie de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 180°C pour environ 20 à 30 minutes. Sortez-les dès qu’elles auront pris une jolie teinte.

Gisèle nous partage son expérience et sa joie d’avoir reçu un home cinema

Les retrouvailles avec nos enfants et petits-enfants chaque samedi sont des moments de purs bonheurs pour moi et mon mari. Avec l’âge, je n’ai plus la force et le courage de préparer des gâteaux ou des friandises pour faire plaisir aux petits (et aux grands), alors j’ai dû trouver une autre solution. Un jour, une amie m’a parlé du site Délices et Gourmandises, lequel propose par correspondance des produits gourmands : pâtisseries, confiseries et chocolats.

Des pâtisseries et des friandises comme nous les aimons

Comme cette solution semblait nous convenir, j’ai décidé d’envoyer ma première commande. Satisfaits de la qualité des produits et du délai de livraison, nous sommes devenus des clients fidèles de ce magasin spécialisé. D’ailleurs, c’est ce qui nous a permis de gagner un home cinema. Ayant participé deux fois aux jeux-concours organisés par Délices et Gourmandises, j’ai pu remporter ce magnifique lot.

Délices et Gourmandises millefeuilleNos moments de détente en famille sont maintenant des occasions pour déguster différentes sortes de friandise devant notre écran géant (oui, c’est le défilé des films et des dessins animés). Mes petits-enfants sont devenus des inconditionnels des rochers croquants et des chocolats pralinés. Quant à mon mari et mes deux fils, ils se délectent des chocolats au cognac et des fruits secs. Pour varier le plaisir et pour satisfaire mes envies gourmandes et celles de mes belles-filles, j’ajoute quelques pâtisseries et confiseries à mes commandes : caramels mous, millefeuilles à la crème, nougat aux amandes ou encore fondants à la cerise.

« Délices et Gourmandises » a tenu parole

En consultant le catalogue de Délices et Gourmandises, j’ai pu découvrir que ce magasin offre des réductions exceptionnelles et des cadeaux à ses clients les plus fidèles. Ainsi, quand j’ai reçu un mail m’invitant à participer aux jeux-concours, je n’ai pas hésité. La première fois, je n’ai rien gagné, mais après ma deuxième participation, j’ai reçu un coup de fil m’annonçant que j’ai remporté un home cinema. Mon bonheur était à son comble quand le livreur a frappé à ma porte pour me remettre le colis. Même mon mari, de nature sceptique a été fou de joie.

Je tiens ainsi à remercier Délices et Gourmandises, non seulement pour la qualité des produits et services fournis, mais également parce qu’ils ont vraiment tenu parole.

Les palmiers croustillants de Délices et Gourmandises

Les cœurs de France se devaient d’être en bonne place dans le catalogue de Délices et Gourmandises, tant ces pâtisseries à base de pâte feuilletée sont connues dans le monde entier.

Les palmiers, au cœur de tous les Délices et Gourmandises

Délices et Gourmandises palmiersSans vouloir remonter au néolithique et à la première galette faite d’une bouillie de céréales posée sur une pierre chauffée par le soleil, on peut considérer que l’histoire du palmier commence avec la pâte feuilletée, inventée par les Grecs, il y a fort longtemps, et devenue à la mode à la Renaissance grâce aux pâtissiers italiens de Catherine de Médicis.

Connu sous le nom d’orejas (oreilles) au Mexique, ou de pig’s ears (oreilles de cochon) outre-Atlantique, le palmier est donc une pâtisserie à base de pâte feuilletée, sans levure, saupoudrée de sucre avant sa cuisson, et, bien sûr, en forme de cœur. Et quand vous aurez goûté aux palmiers de Délices et Gourmandises, vous saurez qu’ils sont meilleurs s’ils sont pur beurre.

Même s’ils changent de nom selon les pays, la recette est toujours la même et à la portée de tous les amateurs, sauf pour la confection, un peu délicate, de la pâte feuilletée. Mais il en existe de la « toute faite » dans le commerce. Une fois en votre possession, il vous suffira d’étaler le pâton en forme de grand rectangle, avant de rouler de chaque côté deux boudins qui se rejoindront au milieu. Il ne vous restera plus qu’à découper de belles tranches, à les saupoudrer de sucre, avant de les enfourner.

Les palmiers pur beurre de Délices et Gourmandises

Délices et Gourmandises palmiersPetits ou grands, les palmiers se doivent d’être croustillants et dorés à souhait. Le sucre qui caramélise à la cuisson leur donne cette couleur caractéristique à laquelle il est difficile de résister.

Délices et Gourmandises l’a bien compris et ses palmiers au beurre à la jolie forme de cœur vous raviront les papilles, tellement ils croustillent.

Le palet à la framboise vue par Délices et Gourmandises

Pour égayer ses temps libres durant les vacances, les petits pourront s’initier à la pâtisserie avec des recettes faciles à réaliser comme celle de ce palet à la framboise. Délices et Gourmandises permet de faire profiter les enfants et les parents d’un délicieux biscuit qui se partage entre amis, famille ou proches. Assez pratique quand on suit sérieusement chaque étape de la recette, le palet à la framboise semble être l’exercice idéal pour commencer la pâtisserie.

Offrir un palet à la framboise fait maison grâce à Délices et Gourmandises

Pour changer, pourquoi ne pas réaliser soi-même des palets à la framboise pour offrir à quelqu’un ? Un geste attentionné qui ne passera pas inaperçu et qui intriguera bien l’entourage. Délices et Gourmandises est là pour apporter son soutien technique à la réalisation de cette recette. Pour commencer, il faudrait d’abord réunir les ingrédients listés suivants :
Délices et Gourmandises palets à la framboise– 150 g de farine ordinaire
– 125 g de beurre ramolli
– 75 g de cassonade
– 75 g de sucre en poudre
– 50 g de pulpe de framboises
– 1 œuf
– ½ cuillère à café d’arôme de framboise
– ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
– colorant rouge

Une fois qu’on est sûr d’avoir tous ces ingrédients, il ne reste plus qu’à enfiler son tablier et place à la préparation. Le four sera immédiatement préchauffé à 180°C. Outre la nécessité de beurrer les deux plaques de cuisson, il faut encore les chemiser de papier sulfurisé. Par la suite, on mélangera le beurre, le sucre, la cassonade et l’œuf dans un saladier, avant d’ajouter soigneusement la farine et par la suite, le bicarbonate de soude, tamisés au préalable. Au bout de quelques minutes, la pulpe, le colorant et l’arôme viendront intégrer le mélange pour terminer la préparation.

Pour les fournées, il est important d’avoir un espace minimum de 5 cm entre les palets pour éviter à ce qu’ils se bousculent lors de la cuisson. En outre, le temps de cuisson ne doit excéder les 15 minutes sous peine d’avoir des palets trop cuits et immangeables. Enfin, il faut regarder un temps de refroidissement pour les palets aux framboises avant de les emballer dans des boîtes, dans des sachets ou dans d’autres types de contenants de son choix, accompagnés de quelques mots doux à l’attention de son bien heureux destinataire.

Les nonettes à l’orange de Délices et Gourmandises

Petits muffins en pain d’épice et fourrées à la marmelade d’oranges, les nonettes à l’orange de Délices et Gourmandises séduiront les petits et les grands. Si vous aimez passer derrière les fourneaux, voici la recette de ces délicieuses pâtisseries.

Ce qu’il vous faut :

Mélangez à parts égales de la farine de seigle, de blé, complète et du gruau pour obtenir 500g de farines en tout. En outre, vous aurez besoin de :

– 500g de miel liquide
– 30g de sucre roux
– 25cl de lait demi-écrémé
– 1c. à café de levure chimique
– 1 c. à c de poudre de gingembre
– 1/2 c. à café de cannelle en poudre
– 1/2 c. à café de poudre d’anis
– 2 pincées de quatre-épices
– 2 c. à soupe de fleur d’oranger
– 1/2 c. à café de sel
– 1 grand pot de marmelade d’orange

Faites bouillir le lait. Retirez du feu et ajoutez le miel puis remuez jusqu’à dissolution complète. Préchauffez votre four à 150°C.

Dans un grand bol, versez les farines, le sucre roux, levure, sel et toutes les épices et mélangez bien le tout. Versez le lait chaud et la fleur d’oranger et battez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Versez la pâte dans les moules aux ¾. Posez une cuillerée de marmelade d’orange sur chaque muffin. Enfournez pour environ 1h30mn.

Comment déguster les nonettes à l’orange ?

Délices et Gourmandises recommande de déguster les nonettes à l’orange uniquement quand elles sont bien froides, le lendemain sera parfait. En effet, la marmelade prend un peu de temps pour refroidir et n’a pas vraiment de goût si elle est chaude ou tiède. Servez-les avec une boisson chaude ou froide à l’heure du thé ou au petit-déjeuner. Pour ceux qui n’ont pas l’âme d’un pâtissier, vous pourrez commander vos gâteaux sur le site. Profitez-en pour découvrir la grande variété de pâtisseries et de confiseries présentée.

La recette du cake marbré de Délices et Gourmandises

Vous trouverez un délicieux cake marbré au chocolat chez Délices et Gourmandises. Toutefois, si vous avez des talents de pâtissier, nous vous proposons une recette simple à réaliser chez vous.

Ingrédients pour un cake à 8 portions

  • 125 g de beurre ramolli
  • 200 g de sucre
  • 3 œufs entiers
  • Un demi-verre de lait
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de cacao noir en poudre

Préparer et cuire votre cake marbré selon les conseils de Délices et Gourmandises

Versez le sucre sur le beurre et travaillez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le lait et la levure, et la farine tamisée en une seule fois, puis les jaunes d’œufs et mélangez bien jusqu’à ce que les grumeaux disparaissent. Battez les blancs en neige ferme et mélangez délicatement. Divisez la pâte deux et ajoutez le sucre vanillé dans une moitié et le cacao en poudre dans l’autre.

Versez la pâte au cacao dans un moule à cake beurré et fariné puis la pâte à la vanille par-dessus. Avec une cuiller en bois mélangez très délicatement pour faire remonter celle au cacao dans celle à la vanille. Petit conseil de Délices et Gourmandises : vous pouvez également versez les pâtes en alternant les deux couleurs, ou les verser en même temps sans les mélanger pour avoir un beau marbré.

Enfournez votre cake pour 40/45 min à thermostat 4-5. Vérifiez la cuisson un plongeant un couteau dans la pâte. S’il ressort bien sec, votre cake est prêt.

Comment servir votre cake marbré de Délices et Gourmandises ?

Le cake marbré de Délices et Gourmandises peut être servi chaud ou froid, avec une boisson chaude ou froide selon l’heure de la journée ou la météo. Si vous n’avez pas fini votre cake en une seule fois, gardez le reste dans une boite hermétiquement fermée, à l’abri de l’humidité et de la poussière pour éviter qu’il ne soit rapidement rassis.

Les financiers aux amandes de Délices et Gourmandises

Les financiers aux amandes de Délices et Gourmandises trouvent de nombreux adeptes grâce à son goût raffiné et sa texture moelleuse. Si vous avez été séduit par cette délicieuse pâtisserie, nous allons vous montrer comment faire pour la préparer.

Délices et Gourmandises : les ingrédients (pour environ 5 personnes)

Pour confectionner des financiers aux amandes comme ceux de Délices et Gourmandises, il vous faut :
– 50 g de farine tamisée
– 150 g de sucre de canne
– 150 g de beurre
– 80 g de poudre d’amandes
– 3 blancs d’œufs

Préparation

– Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez refroidir.
– Préchauffez le four à 200°C.
– En attendant, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier.
– Ajoutez le beurre refroidi puis les blancs d’œufs (non battus).
– Mélangez le tout avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
– Versez la pâte dans des moules légèrement beurrées et faites cuire pendant environ un quart d’heure (10 mn si vos moules sont petites et 15 mn si elles sont plus grandes).
– Lorsque les financiers prennent une couleur dorée, vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Si celle-ci ressort sèche, vos petits gâteaux sont prêts.

Les financiers aux amandes peuvent être servis à l’heure du goûter et du petit-déjeuner avec du café ou du thé aromatisé à la vanille. Pour varier le plaisir, vous pouvez aussi les déguster avec des gaufres au chocolat, des palets aux framboises ou encore des fondants aux pommes.

Vous trouverez tous ces délicieux biscuits et pâtisseries sur le catalogue de Délices et Gourmandises.