Le Tiramisu à la pêche et aux spéculoos, une recette rafraichissante pour l’été

Avec l’arrivée des beaux jours, les fruits frais et parfumés qui embellissent les étals ne manquent pas d’inspirer les plus gourmets d’entre nous. Pourquoi ne pas essayer une recette de tiramisu inratable qui allie saveur et fraicheur ?

Un zoom sur les origines du tiramisu

La version officielle indique que le tiramisu a été créé dans le restaurant « El Toulà », à Treviso, une ville de la Vénétie. Comme le restaurant était situé à proximité d’une maison de prostitution dont les clients avaient besoin de reprendre des forces, le chef aurait préparé ce dessert pour répondre à leurs attentes. Le nom « tiramisu » (remonte-moi en français) veut dire « se remettre ».

D’autres régions comme la Toscane et le Piémont revendiquent également l’invention de ce dessert qui a suscité un véritable engouement depuis quelques années. Les premiers ont déclaré que le Tiramisu a été préparé pour honorer Cosme de Médicis, en visite dans la ville de Sienne. Les Piémontais, quant à eux, que ce dessert aurait été créé à l’époque où le compte de Cavour Camillo Benso avait tenté de réunifier l’Italie.

Une préparation facile qui ne nécessite pas de cuisson

Pour préparer un tiramisu à la pêche et aux spéculoos pour 6 personnes, il vous faut 6 œufs, 100 g de sucre, 375 g de mascarpone, 10 pêches jaunes, 10 cl de pur jus d’orange, 25 spéculoos et une pincée de sel fin.

Découvrez les différentes étapes de préparation avec Délices et Gourmandises : pelez, dénoyautez et détaillez les pêches en petits dés. Avec l’aide d’un robot, réduisez les spéculoos en chapelure. Utilisez une partie des biscuits en poudre pour garnir le fond de six verres, puis, arrosez avec le pur jus d’orange. Continuez avec une couche de morceaux de pêches.

Préparez la crème en blanchissant les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse blanche. Rajoutez le mascarpone et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et bien lisse. Dans un autre récipient, battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement, sans fouetter, les blancs en neige avec la crème.

Recouvrez le contenu des verres avec cette crème et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures. Décorez les verres avec le reste des morceaux de pêches et la chapelure de spéculoos avant de servir.

Le cheese-cake, un gâteau idéal pour l’été

Parmi les pâtisseries les plus recommandées pour l’été, le cheese-cake pourrait gagner haut la main. Ce gâteau au fromage blanc, facile à préparer se déguste aussi bien au dessert que pour le quatre heures. En voici une recette que vous ne pourrez pas rater même si vous êtes un apprenti pâtissier.

Les ingrédients qu’il faut pour un cheese-cake pour 10 personnes :

D’abord pour la croûte :
– 250 g de biscuits émiettés. Délices et Gourmandises vous recommande les petits bruns.
– 125 g de beurre fondu
– Deux pincées de muscade ou de cannelle en poudre

Puis pour la garniture :
– 500 g de fromage blanc frais
– 150 g de sucre semoule
– 25 cl de crème fraîche
– 3 œufs moyens
– 2 cuillerées à soupe de farine
– 1 cuillerée à café d’extrait de vanille

Préparer et cuire votre cheese-cake

Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C)
Faites un mélange homogène avec les biscuits, le beurre fondu et la muscade ou la cannelle.
Beurrez du papier sulfurisé que vous mettrez dans le fond d’un moule de 23 cm de diamètre. Un moule à fond amovible serait idéal pour faciliter le démoulage, mais il faut veiller à ce que le papier dépasse d’environ deux à trois centimètres pour que vous puissiez tirer dessus.
Versez le mélange aux biscuits dans le moule et tapissez bien le fond à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Mettez au frais dans le réfrigérateur.
Travaillez le fromage blanc au fouet jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Ajoutez le sucre et la farine, puis les œufs un par un. Continuez de battre et ajoutez la crème et l’extrait de vanille.
Sortez la pâte aux biscuits du réfrigérateur et versez la mixture au fromage dessus. Retirez le surplus de croûte qui dépasse pour éviter qu’elle ne brûle.
Enfournez pour environ 1 h. Vérifiez la cuisson en touchant le dessus de la garniture. Il doit être bien ferme.
Attendez que votre cheese-cake soit bien froid avant de démouler et servir.

Réaliser des brioches fourrées à la confiture

Les brioches fourrées à la confiture se dégustent au petit déjeuner ou lors d’un petit creux en milieu de journée. Sa préparation requiert un peu de patience, car la pâte doit prendre le temps de lever, mais cela en vaut la peine. Essayez cette recette de Délices et Gourmandises, vous allez ravir votre monde.

Une viennoiserie à plusieurs variantes

La recette de brioche trouverait son origine au Moyen Âge. Ce gâteau confectionné à base de farine, de lait, de beurre, de sucre et d’œufs était alors consommé lors des grands événements comme les baptêmes. Aujourd’hui, il existe de nombreuses spécialités régionales pour les mêmes ingrédients de base : la brioche parisienne à deux boules superposées, la version mousseline riche en beurre, la gâche vendéenne à la crème fraîche, la brioche tressée, la pogne de la Drôme aromatisée à la fleur d’oranger, etc.

Pour nos brioches fourrées à la confiture, les ingrédients classiques suffisent. Libre à chacun d’ajouter sa confiture préférée.

La recette

Pour régaler 4 personnes, il faut :
– 500 g de farine
– 100 g de sucre
– 10 g de sel
– 50 g de levure
– 100 g de beurre mou
– 1 œuf
– Du lait tiède
– 1 jaune d’œuf, 1 c.à.s de sucre et un peu de lait

Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le beurre et l’œuf, puis du lait tiède en petites quantités pour ramasser la pâte. Laissez reposer la boule ainsi obtenue à température ambiante pendant 1 h environ, en la couvrant de tissu. Son volume devrait doubler.

Sortez la pâte et pétrissez-la de nouveau. Ensuite, abaissez-la pour la diviser en carrés réguliers. Disposez sur chacun d’eux une noix de confiture de votre choix, puis remontez les bords pour obtenir des boules que vous placerez dans un grand moule à cake. Laissez reposer encore une demi-heure. Enfin, badigeonnez le dessus des brioches avec le mélange jaune d’œuf-lait-sucre puis faites cuire 30mn à 180 °C.

Si vous avez envie de faire plaisir aux vôtres sans être sûr de pouvoir réussir cette recette, Délices et Gourmandises propose d’exquises brioches, à découvrir !

La recette de la mouna

La mouna, également orthographié mona, est la brioche traditionnelle de Pâques. Cette pâtisserie délicatement parfumée peut être toutefois servie au petit déjeuner et à l’heure du thé tout au long de l’année. En voici la recette par Délices et Gourmandises.

Ingrédients pour des brioches pour 6 personnes

– 1 kg de farine
– 250 g de beurre en pommade
– 250 g de sucre
– 1 cube de levure fraîche
– 2 œufs entiers moyens + 1 jaune d’œuf
– 1 belle orange
– 1 citron
– 1 c. à soupe de grains d’anis
– 50 g de sucre en grains
– 1 pincée de sel

Comment préparer vos brioches ?

Commencez par infuser les grains d’anis dans un bol d’eau bouillante et laisser tiédir.
Émiettez la levure dans la moitié de la farine et un peu de l’infusion d’anis. Pétrissez légèrement et laissez de côté pour donner la pâte le temps de lever (elle doit doubler de volume).
Prélevez le zeste du citron et celui de l’orange et râpez-les finement. Pressez les fruits pour en prélever le jus.
Faites une autre pâte avec le reste de la farine, les zestes et le jus de l’orange, le sel, les œufs, le sucre, le beurre. Ajoutez le levain (la première pâte). Pétrissez le tout pendant environ 10 minutes. Quand la pâte ne colle plus à vos doigts, roulez-la en boule et laissez-la reposer dans un endroit chaud pour 6 heures.
Après les 6 heures, éliminez le gaz dans la pâte en la pétrissant. Faites 6 boules de taille égale. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu. Faites une incision en croix et saupoudrez de sucre en grains.
Mettez vos brioches sur une plaque garnie de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 180°C pour environ 20 à 30 minutes. Sortez-les dès qu’elles auront pris une jolie teinte.

Biscuits sablés au beurre, une idée recette proposée par Délices et Gourmandises

Vous êtes friand de biscuits sablés au beurre ? Délices et Gourmandises vous propose une recette pour que vous puissiez en confectionner vous-même, une recette facile et rapide à réaliser.

Les ingrédients à réunir

– 1 œuf
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 125 g de farine
– 60 g de sucre
– 60 g de beurre ramolli

Préparer la pâte sablée

Prenez un saladier et battez l’œuf en omelette. Ajoutez-y une pincée de sel. Versez ensuite le sucre et le sucre vanillé et touillez avec une cuiller bois jusqu’à obtention d’un mélange blanc et homogène. Versez par la suite la farine puis travaillez la pâte à la main jusqu’à obtention d’une consistance sableuse. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez la pâte, et réalisez une boule avec. Si elle n’est pas assez ferme ou qu’elle laisse vos mains graisseuses, ajoutez un peu de farine. Enveloppez-la d’un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Délices et Gourmandises vous recommande de jouer avec les arômes en ajoutant par exemple à la préparation quelques gouttes d’extrait de vanille, un zeste de citron râpé, ou du rhum pour parfumer les biscuits.

La cuisson

Sortez maintenant la pâte du fil plastique et pétrissez-la au rouleau jusqu’à obtention d’une épaisseur d’un demi-centimètre. Pour découper les biscuits, utilisez un couteau ou un petit bol. Vous pouvez aussi utiliser des emporte-pièces pour former les sablés. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire au four pendant 20 minutes à 180 ° C.

Comment servir vos biscuits ?

Les biscuits sablés doivent être servis idéalement avec une boisson chaude ou froide. Pour les conservez, placez-les dans une boite hermétique, et tenez-les à l’abri de l’humidité, dans un endroit sec, pour qu’ils ne ramollissent pas. Si vous avez la « flemme » de préparer cette recette, vous pouvez commander vos biscuits sablés auprès de Délices et Gourmandises. Notre catalogue renferme en outre d’autres produits qui pourraient vous intéresser.

Délices et Gourmandises dévoile les secrets d’un délicieux Churros sans machine

Pour les plus gourmands, l’Espagne rappelle de nombreuses spécialités gastronomiques intéressantes qui font la renommée du pays partout dans le monde. Les churros y sont pour beaucoup dans ce statut avec le plaisir fou de les déguster accompagnés d’un bon chocolat chaud ou encore d’un café corsé. Délices et Gourmandises vont opérer une opération séduction des fans de cette gourmandise, en proposant une recette simplissime qu’un débutant pourrait réussir au premier essai et sans recourir l’aide d’un appareil.

Délices et Gourmandises churros

S’offrir ses premiers délicieux beignets espagnols fait-maison avec la recette de Délices et Gourmandises

Recette inratable, les churros se réalisent idéalement en petite quantité, étant donné qu’ils se dégustent chauds. Bien loin des méthodes de préparation de churros destinés pour le commerce, les churros fait-maison restent tout de même fidèle au goût et à l’apparence, à condition d’avoir une poche à douille de qualité. Pour une préparation de 4 personnes, Délices et Gourmandises conseille de réunir les ingrédients suivants :

– 300 g de farine
– 40 cl d’eau bouillante
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
– huile de friture
– sucre cristallisé
– 1 pincée de sel

Dans son origine, la pâte à churros se travaille au robot avec la farine et l’eau bouillante, ayant la même proportion. Avec la consistance voulue de la pâte, le recours au robot est presque inévitable. Presque, c’est le cas de le dire puisque Délices et Gourmandises a trouvé la malice de réduire la quantité de farine pour avoir une pâte plus coulante, abandonnant ainsi l’idée de se faire aider par un robot. Après quelques minutes, la pâte sera complètement homogène et prête pour la mise en forme. Ici, le cuisinier doit faire appel à une poche à douille pour obtenir de si jolie forme. Le choix est libre quant au type de douille : lisse ou en étoile. A défaut de ce matériel, il est toujours possible de façonner ses churros à la main, en tâchant d’avoir de longs boudins de 10 cm de longueur environ. Après, la préparation bascule à la cuisson des boudins de pâte à la friture réglée à 160°C. Au bout de 3 à 4 minutes, les churros auront suffisamment doré pour être prélevés puis éponger sur du papier absorbant. Pour la finition, Délices et Gourmandises recommande de saupoudrer avec du sucre cristallisé et de passer immédiatement à la dégustation !

S’offrir un régal avec les biscuits au café de Délices et Gourmandises

Avant de commencer la journée, de nombreuses personnes apprécient le café accompagné d’un petit biscuit délicieux et agréable en bouche. Pour les amateurs, seule la présence du goût de café au sein des biscuits peut calmer leur désir de prendre une bonne tasse de café bien chaude comme ils les affectionnent. Les mères de famille peuvent alors surprendre leurs époux en réalisant des biscuits au café fait-maison qui se trouvent être facile à réaliser avec les indications pertinentes de Délices et Gourmandises. Par ailleurs, ces biscuits font déjà l’unanimité des fans avec leur côté craquant et sablé.

Délices et Gourmandises-biscuit au café

En goûter ou en petit déjeuner, les biscuits au café raffolent petits et grands

Pour approfondir ses connaissances en cuisine, Délices et Gourmandises propose aux passionnés d’essayer cette recette de biscuits au café dont les principaux secrets résident dans le bon respect des proportions des ingrédients et dans la cuisson. D’ailleurs, il s’agit d’une des recettes les plus faciles avec un coût très économique par rapport à la saveur dont elle seule en a le secret. Pour préparer approximativement 24 biscuits, il faudra mettre de côté les ingrédients ci-après :

  • 1 œuf
  • ½ tasse de farine
  • ¼ tasse de sucre granulé
  • 1 tasse rase de cassonade
  • ¼ de tasse de beurre ramolli
  • ½ cuillère à café de vanille
  • 1 pincée de sel
  • ¼cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • ¼ cuillère à café de poudre à pâte
  • 1 cuillère à soupe d’eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de café instantané
  • 2 cuillères à soupe de poudres de cacao
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé blanc

Délices et Gourmandises - Biscuits au cafeAu départ, il faut prendre un grand bol et y battre la cassonade avec le beurre pour obtenir un mélange léger au moyen d’un batteur électrique. Ensuite, l’œuf et la vanille seront ajoutés à cette préparation pour obtenir un aspect lisse de la préparation. Et, le café instantané sera dissout dans de l’eau chaude versée dans un petit bol. Ce dernier rejoindra la préparation de beurre tout en continuant de la battre. Après, le mélange de la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, et le sel se fera dans un autre bol à l’aide d’un fouet. Ces ingrédients secs doivent alors être versés par vague dans l’autre bol pour obtenir une pâte ferme.

La suite concerne tout simplement la mise en forme du biscuit selon les envies de chacun. Pour Délices et Gourmandises, les petites boules sont choisies pour leur facilité de mise en œuvre avec une cuillerée à thé de pâte. Par contre, il conseille de les placer sur un plat préalablement parsemé de sucre granulé. Les boules seront alors roulées dans le sucre avec une pression suffisante pour assurer l’enrobage. Prendre alors des plaques à biscuits sans rebords couverts de papier-parchemin pour y poser les boules avec un espace de 5cm à respecter entre chaque boule.

Les croquants sucrés aux amandes n’auront plus de secrets pour ses fans grâce à Délices et Gourmandises

Si auparavant, les amoureux de cette pâtisserie gourmande devaient toujours aller sur le marché pour satisfaire leurs papilles, désormais, Délices et Gourmandises leur offre l’aubaine de réaliser eux-mêmes leur délicieux croquant sucré aux amandes. A travers une recette facile à … Lire la suite

Le palet à la framboise vue par Délices et Gourmandises

Pour égayer ses temps libres durant les vacances, les petits pourront s’initier à la pâtisserie avec des recettes faciles à réaliser comme celle de ce palet à la framboise. Délices et Gourmandises permet de faire profiter les enfants et les parents d’un délicieux biscuit qui se partage entre amis, famille ou proches. Assez pratique quand on suit sérieusement chaque étape de la recette, le palet à la framboise semble être l’exercice idéal pour commencer la pâtisserie.

Offrir un palet à la framboise fait maison grâce à Délices et Gourmandises

Pour changer, pourquoi ne pas réaliser soi-même des palets à la framboise pour offrir à quelqu’un ? Un geste attentionné qui ne passera pas inaperçu et qui intriguera bien l’entourage. Délices et Gourmandises est là pour apporter son soutien technique à la réalisation de cette recette. Pour commencer, il faudrait d’abord réunir les ingrédients listés suivants :
Délices et Gourmandises palets à la framboise– 150 g de farine ordinaire
– 125 g de beurre ramolli
– 75 g de cassonade
– 75 g de sucre en poudre
– 50 g de pulpe de framboises
– 1 œuf
– ½ cuillère à café d’arôme de framboise
– ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
– colorant rouge

Une fois qu’on est sûr d’avoir tous ces ingrédients, il ne reste plus qu’à enfiler son tablier et place à la préparation. Le four sera immédiatement préchauffé à 180°C. Outre la nécessité de beurrer les deux plaques de cuisson, il faut encore les chemiser de papier sulfurisé. Par la suite, on mélangera le beurre, le sucre, la cassonade et l’œuf dans un saladier, avant d’ajouter soigneusement la farine et par la suite, le bicarbonate de soude, tamisés au préalable. Au bout de quelques minutes, la pulpe, le colorant et l’arôme viendront intégrer le mélange pour terminer la préparation.

Pour les fournées, il est important d’avoir un espace minimum de 5 cm entre les palets pour éviter à ce qu’ils se bousculent lors de la cuisson. En outre, le temps de cuisson ne doit excéder les 15 minutes sous peine d’avoir des palets trop cuits et immangeables. Enfin, il faut regarder un temps de refroidissement pour les palets aux framboises avant de les emballer dans des boîtes, dans des sachets ou dans d’autres types de contenants de son choix, accompagnés de quelques mots doux à l’attention de son bien heureux destinataire.