Quels vins boire en période de forte chaleur ?

Quand le soleil est à son zénith, tout le monde veut se désaltérer avec des boissons rafraîchissantes. Amateur de bons vins, vous vous demandez quelle bouteille choisir pour faire face à la forte chaleur estivale. Délices et Gourmandises vous fournit quelques conseils qui pourront très bien servir quand le thermomètre dépasse les 30 °C.

Les vins fruités et légers à l’honneur

Mettez de côté les vins corsés, aux saveurs intenses et épicées. Il faut privilégier les vins rosés clairs (Tibérius Rosé du Languedoc), les blancs secs aux notes d’agrumes et de fleurs (Riesling d’Alsace, Chardonnay Réserve Martin du Languedoc), et les effervescents frappés, très appréciés pour leurs bulles rafraîchissantes (Mon Bijou, caves de Landiras).

Les vins rosés sont parfaits en apéritifs avec des plats de crudités, de charcuterie et de grillades. Quant aux vins blancs, ils seront meilleurs avec les poissons grillés et les fruits de mer. Il convient toutefois de ne pas les servir frappés. Gardez la température à 12°C minimum. Les vins mousseux et effervescents apportent, pour leur part, une note de légèreté et de fraîcheur à la fin du repas.

Et qu’en est-il des vins rouges ?

L’été n’est pas la saison idéale pour déboucher un grand cru rouge. Il est toutefois possible de choisir des vins rouges plus légers aux tanins plus souples (Domaine du Bosc Rochet AOC Minervois, Château Le Vinata Bordeaux). L’astuce, c’est de placer la bouteille au réfrigérateur 30 min avant de servir pour le rafraîchir légèrement. Il est déconseillé de le laisser plus de temps au frais au risque d’altérer son goût. Les vins rouges accompagnent parfaitement les fromages, les barbecues, et les pizzas.

Dans tous les cas, il est préférable d’alterner les coupes de champagne et les verres de vin avec des verres d’eau, afin de prévenir la déshydratation.

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Délices et Gourmandises : Quelques astuces pour bien conserver son vin

Si vous envisagez de faire vieillir du vin à votre domicile, ou si vous voulez juste avoir une bonne bouteille sous la main pour célébrer un évènement imprévu, découvrez avec Délices et Gourmandises les différentes astuces pour vous aider à atteindre vos objectifs.

Apprendre à créer les conditions optimales avec Délices et Gourmandises

La première astuce consiste à recréer la température d’une bonne cave à vin : elle doit être fraiche entre 10 et 14 °C. A noter que les chocs thermiques et l’alternance du chaud et du froid altèrent l’élasticité du bouchon : l’air peut alors pénétrer dans la bouteille et le vin est très vite oxydé, en particulier lorsqu’il est vieux. Ensuite, veillez à coucher la bouteille pour humidifier le bouchon au contact du vin. Évitez les mouvements et les vibrations qui risquent d’altérer la qualité du breuvage.

L’hygrométrie de la pièce doit être comprise entre 70 et 80 % pour que le bouchon de liège garde toute son élasticité et préserve le vin de tout risque d’oxydation. Attention ! elle ne doit pas dépasser ce taux, sinon, elle va favoriser le développement de moisissures qui vont endommager les étiquettes et laisseront une odeur de moisi qui se transmet au vin à travers le bouchon. Veillez également à ce que les bouteilles soient conservées à l’abri du soleil parce que les ultraviolets ont tendance à accélérer l’oxydation du vin.

Trouvez le meilleur vin avec Délices et Gourmandises

Si vous avez une pièce ou une cave qui vous permet de recréer les conditions optimales, commencez dès à présent à y conserver vos bouteilles de vin. Il est également possible de se procurer un appareil spécialement dédié à cet effet.

En attendant, laissez-vous tenter par les vins rouges, les vins blancs ou encore les rosés disponibles dans le catalogue en ligne de Délices et Gourmandises. Commandez une bouteille en fonction des plats que vous envisagez de servir et bénéficiez d’un service de livraison rapide.

Le spritz, la boisson vénitienne incontournable présentée par Délices et Gourmandises

Pour mettre un peu du soleil dans vos apéritifs, adoptez le spritz, la boisson vénitienne incontournable s’invite à toutes les terrasses… et tous les verres ! Délices et Gourmandises vous dit tout sur le nouvel apéritif alcoolisé à la mode.

Délices et Gourmandises spritz

Découvrez le spritz avec Délices et Gourmandises

Le spritz (que les Vénitiens écrivent et prononcent « spriss »), est leur cocktail phare, bu autant par les jeunes que les plus âgés, hommes et femmes. Servi dans les fameux « Baccari », bars typiques de la cité de Marco Polo, il a conquis le reste du monde par sa fraîcheur et sa saveur douce-amère unique.

Le breuvage date de 1815, époque où les soldats autrichiens occupant la région ajoutaient une giclée d’eau gazeuse aux vins blancs locaux afin de les adoucir. La boisson doit d’ailleurs son nom au mot allemand « spritzen » pour « giclée ». Dans les années 50, les Vénitiens y ont mélangé un apéritif amer. Ce long drink se boit accompagné de charcuterie ou de fromages transalpins.

Réalisez votre spritz avec un vin de la cave de Délices et Gourmandises

Pour éviter de payer une petite fortune dans les endroits branchés, vous pouvez concocter vous-même cette boisson sympathique et tendance dont Délices et Gourmandises vous livre la recette toute simple. Elle se prépare directement dans le verre de type « tumbler » contenant déjà des glaçons, car le spritz se boit obligatoirement très frais, même en hiver !

Choisissez ensuite un vin blanc sec peu alcoolisé et au parfum léger (évitez les vins alsaciens par exemple). Si vous en trouvez, prenez du « Prosecco », un vin AOC italien brut pétillant de la région du Veneto. Versez-le jusqu’au tiers du verre. Pour le second tiers, choisissez entre le Campari, l’Aperol, le Select ou le Cynar. L’eau gazeuse (non salée) remplit le dernier tiers. Terminez en décorant avec une demi-tranche d’orange ou de citron et une olive verte plantée sur un bâton.

Délices et Gourmandises vous propose plusieurs vins blancs secs pour réussir votre recette de spritz, dont un Muscadet recommandé par les connaisseurs.

Le Carignan, un cépage à redécouvrir avec Délices et Gourmandises

Longtemps associé à la production de masse dans le Languedoc-Roussillon, le Carignan retrouve ses lettres de noblesse grâce au travail sur sa vinification de quelques viticulteurs et à sa sélection dans la cave de Délices et Gourmandises.

Le renouveau du Carignan, remarqué par Délices et Gourmandises

Originaire d’Espagne, le cépage Carignan est arrivé en France au XIIe siècle et s’accroche alors aux coteaux arides du Languedoc-Roussillon. Après la crise du phylloxéra, il est planté sur des milliers d’hectares dans les plaines irriguées de la même région pour sa capacité à produire en abondance. Mais le Carignan sera alors associé à des vins plats et insipides, aux tanins âpres. Son utilisation sera limitée dans les AOC et cela provoquera son déclin.

Mais certains viticulteurs poursuivirent sa culture sur les coteaux du Languedoc-Roussillon, améliorèrent sa vinification et permirent son renouveau. C’est ainsi que ses arômes fruités, sa structure puissante, sa richesse en tanin et son aptitude au vieillissement lui ouvrirent les portes de la Cave de Délices et Gourmandises.

Cépage noir de cuve, le Carignan est un cépage productif, mais très sensible aux maladies. Il produit en coteau des vins au degré élevé, bien colorés et charpentés. Il apporte aux assemblages tanins, un caractère et une certaine acidité. Il s’associe agréablement avec le Syrah ou du Grenache.

Un 100 % Carignan au catalogue de Délices et Gourmandises

Grâce à l’habileté de quelques viticulteurs, on peut aujourd’hui savourer de délicieux Carignan 100 % aux arômes opulents et variés. Délices et Gourmandises nous en propose un, joliment intitulé La Caresse Merlot, un Pays d’Oc Rouge arborant une belle expression confiturée et qui gagne à vieillir de 3 à 5 ans. Ce vin rouge du Languedoc-Roussillon IPG (Indication Géographique Protégée) sera du plus bel effet avec un cassoulet ou un plat de viande mijotée.

Délices et Gourmandises nous propose également un AOC Minervois rouge, le Domaine du Bosc Rochet, assemblage de Carignan, Grenache et Syrah.

Catalogue à vin de Délices et Gourmandises : le Tibérius rosé

Délices et Gourmandises est une plateforme de vente en ligne dont l’offre s’adresse également aux amateurs de goût. Celle-ci est réputée pour la qualité et la variété de son catalogue. Pour vos après-midi ou week-ends en famille, le support vous propose son authentique vin du pays d’oc, le Tibérius rosé. Ce dernier convient parfaitement à vos barbecues. Lire la suite